Mi az a kollagén?
Nov 25, 2024
Hagyjon üzenetet
Magas hozzáadott értékű nyersanyagként a kollagén egyre népszerűbb az egészségtudatos fogyasztók és gyártók körében az élelmiszeripar, az orvostudomány, a táplálkozás és a biomedicina területén. A Jiayi Biological vezető megoldásszállító a kollagén területén. Különféle kollagén peptideket és élelmiszer-zselatin termékeket kínálunk különböző iparágak és fogyasztók számára szerte a világon.
A kollagén peptidek és a zselatin biztonságosak és ehetőek, és évszázadok óta használják élelmiszerekben és gyógyászatban. Tiszta fehérjeként a természetes kollagén és kollagén peptidek kinyerhetők halakból, szarvasmarhákból és sertésekből.
Alapismeretek áttekintése
- Mi az a kollagén?
A kollagén egy természetes fehérje, amely a „ragasztó” görög szóból származik. Az emlősökben az egyik legelterjedtebb fehérje, amely a szervezet teljes fehérjetartalmának 25%-35%-át teszi ki. Ez a rostos kötőszövet, amely összeköti testünket. A kollagén három hosszú láncból áll, amelyek több mint 1,000 aminosavat tartalmaznak, amelyek háromszálú spirált alkotnak. Ez az egyedülálló szerkezet karcsú rostokat képes létrehozni. A kollagén magas hidroxiprolin-, glicin- és prolin-tartalommal rendelkezik. Ez az atipikus aminosav-szerkezet vezetett bennünket ahhoz, hogy 28 féle kollagént fedezzünk fel, amelyek a test különböző részein oszlanak meg, és összetételük szerint több csoportba sorolhatók, nevezetesen a fibronektinre (I., II., III., V., XI. típus) ill. nem-fibronektin (a többi típus többségéhez tartozik).
A kollagén és az emberi történelem
A kollagén alkalmazása hosszú múltra tekint vissza az emberiség történetében. Több száz évvel ezelőtt az emberek marha- vagy sertéscsontlevesből vonták ki a kollagént, hogy teljes mértékben kihasználják az állat különböző testrészeit, és elkerüljék a pazarlást.Őseink gyorsan felismerték ennek a fehérjének az értékét. A 12. században Hildegard von Bingen apát és tudós azt ajánlotta az embereknek, hogy borjúpatákból készült (kollagéntartalmú) húslevest igyanak az ízületek enyhítésére. fájdalom.Napóleon is elhitte és ellátta csapatait ezzel a tápláló itallal.
Ezért a kollagénből kivont zselatint gyorsan széles körben alkalmazzák, nemcsak az élelmiszeriparban, hanem az iparban is. Egyedülálló fizikai és kémiai tulajdonságaival és funkcióival a kollagént számos területen széles körben használják.
A szálláslekérdezés elküldése